PANCOTTO

Pomeriggio la ricetta del pancotto!!!!
Intanto sto mangiando a lavoro quello avanzato da ieri..sembra cibo già masticato, ma è una delle cose più buono del mondo..la mia seconda ricetta preferita!


Ingredienti:
Mezza pagnotta di pane pugliese raffermo,
1 peperone,
2 patate,
1/2 cipolla
4 gambi di coste
1 pomodoro
1 dado vegetale

Tagliare la verdure a pezzetti grossi e far soffriggere nell'olio per qualche minuto, successivamente aggiungere acqua più il dado.
Quando le verdure sono cotte aggiungere il pane tagliato a cubotti!
E se vi piace il piccante aggiungetegli il peperoncino (fresco o secco..quello che avete!)

E' nato come pasto dei poveri, ma secondo me è una delle cose più buone al mondo!!!!

PIZZA DI CASALVECCHIO

La pizza più buona del mondo oggi la userò come torta per festeggiare i 30 anni di Zeno, detto Bacon!


Preparazione della pasta:
1 kg di farina
1 cubetto di lievito
sale e acqua quanto basta

Lavoro, lavoro, lavoro bon bon la pasta come solo i terroni sanno fare, e la lascio riposare per almeno 2 ore.



Preparazione del sughetto:

Faccio soffriggere uno spicchio d'aglio in una padella con un po d'olio.
Subito dopo unisco i pelati, origano e un pizzico di sale.



Stendo bene la pasta della pizza all'interno della teglia unta con un goccino d'olio (si vede che sono cresciuta in brianza, perchè un TERRONE DOC non avrebbe mai detto un goccino), e cospargo la pasta con il sughetto.
Spolvero il tutto con il pecorino grattuggiato e inforno a 250° per il tempo che ci vuole.

(indicazioni di tempo e dosi in questo blog si troveranno veramente poco!)

Mè buon appetito e auguri zenoooo!!!!

U'Cavlfior d'Casalvecchio

È una ricetta di mio papà, tipica del suo paese di 10 abitanti, tutti al di sopra dei 60 anni!



Ingredienti:
1 cavolfiore,
pomodorini,
1/2 cipolla,
uvetta,
noci 3 o 4,
pecorino e parmiggiano grattuggiato,
1 dado,
pepe e olio

Pulizà bon bon u cavlfiore*.
Metto il cavolfiore più tutti gli ingredienti sopra elencati in una pentola, poi con l'acqua copro fino a metà il cavolfiore e lo lascio cuocere per circa 30 minuti, senza mai toccarlo o girarlo!



Servire MEGA CALDO!
Mè magn che si fa frid!**

*Pulire bene il cavolfiore.
**Mè mangia che si raffredda!

TORTINO DI ZUCCHINE

Ingredienti:
3 zucchine di media grandezza;
200 ml di panna;
3 uova;
5 foglie di basilico;
parmiggiano grattuggiato;
burro;
olio, sale e pepe


Preparazione:
Taglio le zucchine a fettine sottili e le faccio cuocere con un goccio d'olio e un pizzico di sale per circa 20 minuti in una padella con il coperchio.
Dopo la cottura metto le zucchine in una ciotola capiente, aggiungo la panna, le uova, il basilico, il parmiggiano grattuggiato, ancora un pizzico di sale e il pepe.
Frullo con un frullatore ad immersione.


Ottenuto un composto liquido lo verso in una terrina imburrata e procedo con la cottura nel forno a bagnomaria.
Dovrà rimanere per 20 minuti circa a 200°.
E per finire servo il piatto con una spruzzata di parmiggiano grattuggiato sopra!

Mè magnat che è bon!

FRITTATINA ARROTOLATA ALLA SEVA!

Ingredienti per frittatina:
2 uova,
sale,
olio

Ingredienti per ripieno:
100g di robiola,
4 o 5 foglie di basilico,
erba cipollina
pomodorini

Frittatina:
Sbattere le uova in un piatto e aggiungere un pizzico di sale.
Mettere le uova in una padella antiaderente con un goccino d'olio.
Penso che sappiate tutti quanti fare una frittata no????
La cosa importante di questa frittatina è che deve rimanere molto sottile.

Ripieno:
In un piatto unire la robiola, con il basilico spezzettato, l'erba cipollina e i pomodorini, e mischiare bon bon*, fino a quando il formaggio non sarà diventato ROSA!!!!
Le dosi di erba cipollina e pomodorini le decidetele voi in base ai vostri gusti, (io non ho mai rispettato le dosi, infatti non sono mai riuscita a fare un dolce!)

E per finire inziccate** il ripieno sulla frittatina e arrotolate!!!!!!


Mè GRAZI A DIJ ANCHE OGGI IMM MAGNAT***!


*bene bene
**letteralmente è infilate, ma io lo uso per qualsiasi cosa, in questo caso è mettete
***Mè Grazie a Dio anche oggi abbiamo mangiato!