Zucchine Calabresi di Nonna Raffaella

Per questa ricetta sono adatte le zucchine bianche, comunque l'importante è che siano abbastanza larghe.

Taglio a fettine le zucchine, le dispongo su uno strofinaccio pulito e le cospargo di sale per far uscire l'acqua dalla verdura. Le lascio così per circa 40 minuti.
Successivamente le sciacquo dal sale rimasto sopra e le dispongo ancora su un nuovo strofinaccio o carta assorbente in modo che si asciughino un pochino.
Infarino le zucchine su tutti e due i lati e le butto un po alla volta  in una pentola con dell'olio di semi già caldo.
Le tiro fuori dall'olio quando diventano dorate, le dispongo si un piatto e concludo il piatto con una spolverata di parmigiano finale!

Provate a farle, è una ricetta facilissima e sono una bomba!

W NONNA RAFFAELLA!!!!!

Le Fave di Tony

Da veri pugliesi, io e mio padre, mangiamo quintali di fave.
Io le fave le ho sempre considerate come un alimento essenziale nella dieta dell'essere umano; pensavo che tutti passassero i mesi estivi a mangiare solo ed esclusivamente fave..e invece no!
Ci sono persone che non sanno nemmeno cosa siano le fave..

Le fave sono queste:

Io le preferisco crude, ma mio papà fa anche una minestrina veloce veloce, che è deliziosa!!!!

Iniziamo:

Faccio soffriggere con olio extra vergine una cipolla tagliata a fettine, dopo qualche minuto butto dentro le fave, le lascio andare ancora per circa due minuti.

Subito dopo copro le fave con abbondante acqua, butto dentro mezzo dado (io impazzisco per i dadi maggi, ovviamente dado vegetale!) e le lascio andare a fuoco medio, con il coperchio, per circa 30/40 min!

Mè, buon appetito!

Riso al forno di Severin

Questo  è il mio piatto preferito in assoluto, è facilissimo da fare ed è una BBOMBA.
La mia mammola me lo prepara ogni volta che torno da un viaggio!!!


INGREDIENTI:
(vi ricordo che le dosi no le metto mai, vado sempre a occhio, o a caso..valutatele voi!)
Riso, salsa fatta in casa, mozzarella, formaggi vari da consumare, parmiggiano grattuggiato, aglio, olio, 1 dado vegetale, sale.
 
In una pentola faccio soffriggere uno spicchio d'aglio con un po' d'olio, poi butto dentro la salsa (i procedimenti della salsa ve li farò vedere ad agosto), più un dado vegetale.
La faccio cuocere a fuoco basso per circa 1 ora, fino a quando il sugo non si rapprende.

In una pentola a parte faccio bollire l'acqua, la salo e butto dentro il riso.

Intanto taglio a pezzettini una (o più) mozzarella, e se avete del formaggio da consumare a casa tagliate a dadini pure quello.

Tolgo il riso 5 minuti prima della fine.

Butto tutti gli ingredienti, quindi riso, sugo, mozzarella più del parmigiano grattuggiato in una terrina, mischio bene bene, e trasferisco il tutto in una teglia per il forno, mettendo prima sul fondo uno strato di sugo.
Appiattisco il composto, butto sopra ancora del sugo più una spolverata di parmigiano.

*In più si può aggiungere un uovo sodo tagliato a dadini e messo insieme a tutti gli altri ingredienti, ma la gallina della vicina oggi non aveva uova!

Lascio in forno per circa 15 minuti.
Io solitamente per gli ultimi minuti metto il grill, adoro la crosticina e il riso bello bruciacchiato!

Mè BUON APPETITO!

Carbonara zucchinara

Uno dei miei piatti preferiti, ed è anche molto semplice e veloce!

Faccio bollire l'acqua per far cuocere gli spaghetti.

Metto a soffriggere in un padella con un pochino d'olio mezza cipolla tritata finemente. Intanto taglio una o due zucchine (due zucchine di media grandezza sono giuste per tre persone) a fettine, che unirò alla cipolla soffritta in padella.
Aggiungo un filo d'acqua e un dado e le faccio cuocere per circa 10 minuti.

In un piatto a parte sbatto due uova, aggiungendo un pizzico di sale, del pepe, pecorino e grana grattugiati.

Quando gli spaghetti sono pronti li metto nella padella con le zucchine, aggiungo l'uovo e faccio saltare il tutto.

Servire con un'ulteriore spolverata di pepe e di formaggio!!!!

MMMMMMMMMMMMMM..perfetti anche dopo la sbronza di ieri!!!!

Polpette di pane pugliesi

Come sempre le dosi non le so dare con precisione, le dosi della cucina "veggie terrons power" sono quasi sempre a caso. Quando le chiedo a mio papà mi risponde: "ilè, lo vedi quanto ce ne vuole"! Come se capire ad occhio le dosi fosse un dono divino. .

Per le polpette:
1/4 di pagnotta pugliese raffermo sbriciolato, formaggio pecorino e grana grattugiato, aglio tritato, prezzemolo tritato, pepe e sale, 8 uova (2 a persona).

Mettere il tutto all'interno di una ciotola e impastare. Il composto dovrà risultare compatto e non troppo asciutto.

La forma per le polpette io preferisco farla con il cucchiaio, ma potete fare anche delle palline con le mani.

Faccio scaldare l'olio di semi in una padella abbastanza grande, e quando è pronto inizio a FRIGGERE!!!!!
Le lascio friggere prima da un lato e poi dall'altro; le polpette sono pronte quando l'esterno risulta bello dorato!

Per il sugo:
Molto semplicemente, faccio soffriggere nell'olio uno spicchio d'aglio, aggiugo la salsa fatta in casa (o la passata di pomodoro comprata al supermercato) e un pizzico di sale.

Quando il sughetto è pronto butto dentro le polpette e le lascio per circa 10 minuti, fino a quando le polpette non saranno impregnate di sugo!!!!MMMMMMM..

Mè BUON APPETITO!!!

Frittatina Fabrizio

Finalmente potrò fare delle foto decenti per il mio blog..ho comprato la macchina nuova!!!
Addio Sarasvati, diamo il benvenuto a Maria Soledad (il nome devo ancora deciderlo bene!)

Faccio soffriggere una cipolla con olio extravergine d'oliva, quando le cipolle sono pronte butto dentro la salsa fatta in casa (a breve ci saranno anche le istruzioni per fare la salsa) o cmq della passata di pomodoro. Li faccio andare per un po', fino a quando la salsa non si rapprende.
E quando la consistenza del pomodoro e delle cipolle è quella giusta, butto dentro due uova (o più, dipende per quanti state facendo la frittata) , che prima avremo mischiato con del sale e del pepe, come si fa con tutte le frittate.

Pic nic di farro!

Ricetta veloce veloce, per portarsi alle scampagnate qualcosa di buono, salutare ma soprattutto veggy!

Fai cuocere il farro.
Apri il frigorifero, e con gli occhi ancora appannati dal sonno, guarda le verdure che ti sono rimaste, tagliale a pezzettini piccoli piccoli e falle scottare in padella con un filo d'olio.
Io ho usato: cipolla, peperone verde, zucchina, pomodorini, carote e mais, ma puoi usare tutto cioè che vuoi!
Quando il farro è pronto unire le verdure.
E' buono anche caldo, ma è un piatto perfetto da servire freddo durante i pic nic!

Buon pic nic a tutti!!!!!