Farro con crema di zucchine

Questa ricetta l'ho presa dal mio amico Ture, il maestro del farro, ma l'ho un po' rivisitata perché mi piace improvvisare!

Ingredienti: farro, mezzo porro, 2 zucchine, mezzo dado vegetale, latte qb, olio,

Taglio il porro finemente e lo faccio soffriggere nella padella con l'olio.
Dopo qualche minuto butto dentro le zucchine tagliate a fettine, metto dentro un goccio d'acqua, mezzo dado, copro la pentola con un coperchio e lascio andare per circa 10 minuti.
Intanto inizio a mettere il farro in acqua bollente e già salata, per la cottura del farro ci vorranno circa 10/15 minuti. (assaggiatelo per essere sicuri)
Tolgo dalla pentola qualche zucchina che userò poi per guarnire il piatto, butto nella padella un po' di latte (per i vegani: potete usare il latte di soia o potete anche non metterlo!) e continuo la cottura per qualche minuto.
Quando si è formata una bella puccetta con il latte, frullo il tutto con il frullatore a immersione.
Scolo il farro, impiatto mettendo come base la crema di zucchine, il farro e poi zucchine che avevo precedentemente lasciato da parte.

Buon appetito e grazie Ture!!!!